|
|
CARATTERISTICHE:
|
Denominazione:
|
|
Monferrato DOC Bianco
|
Varietà:
|
|
Sauvignon Bianco 100%
|
Vigneti di Origine:
|
|
Fraz. San Marzanotto 216 • Località Valdonata • 14100 • Asti
|
Vendemmia:
|
|
I grappoli vendemmiati a mano a metà
settembre provengono da viti piantate nel 1987
|
Vinificazione:
|
|
Le uve, dopo la
selezione e la pigiatura macerano con le bucce, a bassa temperatura
(7°C) per 20 ore, estraendo gli aromi e i profumi della frutta. Il 90%
del mosto fermenta in barriques di rovere europeo, assumendo
note tostate e di vaniglia e il restante 10% fermenta in vasche di
acciaio inox. Il vino rimane a contatto con le fecce fini per sette
mesi maturando struttura e complessità. In Aprile dopo l’assemblaggio
si imbottiglia
|
Gradazione alcolica:
|
|
13,5 % Vol
|
Colore:
|
|
giallo-verde
|
Profumo:
|
|
aromi fruttati intensi che
ricordano gli agrumi, la banana e il melone
|
Gusto:
|
|
In bocca il vino è fresco, ben equilibrato con buona struttura e persistenza; il vino è molto
equilibrato con aromi fruttati, di eccellente struttura e un retrogusto
piacevole
|
Abbinamenti:
|
|
carne di
maiale, speck, oca, anatra, piatti di pesce, salmone affumicato,
pasta con sughi a base di panna.Ottimo con i formaggi: gorgonzola,
pecorino, fossa, fontina, tome stagionate piemontesi
|
Temperatura di servizio:
|
|
Da bersi: 8° - 10°
|
|
|