|
|
CARATTERISTICHE:
|
Denominazione:
|
|
Barbera d’Asti DOC Superiore
|
Varietà:
|
|
Barbera 100%
|
Vigneti di Origine:
|
|
Fraz. San Marzanotto 216 • Località Valdonata • 14100 • Asti
|
Vendemmia:
|
|
In ottobre, i grappoli vengono vendemmiati a mano in un piccolo ed unico vigneto di barbera, conosciuto come “Vigneto Serra” , piantato nel 1967 in Valle Terpone
|
Vinificazione:
|
|
L’uva selezionata e pigiata, fermenta in vasche inox, a 28-30°C, macerando per 21 giorni, per ottenere una particolare concentrazione di questo vino speciale. Le vinacce vengono lievemente pressate e la fermentazione malolattica avviene spontaneamente in vasca e il 20% in barriques. Il vino assemblato è pronto per l’invecchiamento.
|
Gradazione alcolica:
|
|
13,5 % Vol
|
Colore:
|
|
rosso rubino intenso
|
Profumo:
|
|
complesso aroma di frutta rossa, bacche, cassis, fragole, note di tabacco e caratteri affumicati
|
Gusto:
|
|
In bocca il vino presenta tannini maturi, di ottimo volume, eccellente struttura e complessità.
|
Abbinamenti:
|
|
Servire Rouvè Rovero con cotolette
di agnello, succulenti arrosti,selvaggina, carne di
maiale, bistecche, formaggi,come formaggi erborinati,
fontina , gruyère.
|
Temperatura di servizio:
|
|
Da bersi: 18° - 20°
|
|
|