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CARATTERISTICHE:
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Denominazione:
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Barbera d’Asti DOC Superiore
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Varietà:
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Barbera 100%
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Vigneti di Origine:
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Fraz. San Marzanotto 216 • Località Valdonata • 14100 • Asti
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Vendemmia:
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nasce dai grappoli che vengono
vendemmiati a mano in un piccolo ed unico vigneto
di barbera, conosciuto come “Vigneto Serra” , piantato
nel 1967 in Valle Terpone
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Vinificazione:
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L’uva selezionata e pigiata,
fermenta in vasche inox, a 28-30°C, macerando per
21 giorni, per ottenere una particolare concentrazione
di questo speciale vino. Le vinacce vengono lievemente
pressate e la fermentazione malolattica segue
spontaneamente in vasca e il 20% in barriques. Il vino
assemblato è pronto per l’invecchiamento.
Affinamento: Il Rouvè matura in barriques di rovere
europeo per un minimo di 14 mesi. Dopo
l’imbottigliamento il vino rimane nelle nostre cantine
aspettando il giusto equilibrio
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Gradazione alcolica:
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13,5 % Vol
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Colore:
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rosso rubino intenso
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Profumo:
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complesso aroma di frutta rossa, bacche, cassis, fragole,
note di tabacco e caratteri affumicati
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Gusto:
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In bocca il vino
presenta tannini maturi, di ottimo volume, eccellente
struttura e complessità. Questo vino ha una buona
personalità ed esprime l’identità delle colline del
Monferrato
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Abbinamenti:
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Servire Rouvè Rovero con cotolette
di agnello, succulenti arrosti,selvaggina, carne di
maiale, bistecche, formaggi,come formaggi erborinati,
fontina , gruyère.
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Temperatura di servizio:
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Da bersi: 18° - 20°
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