CARATTERISTICHE:
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Denominazione:
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Ginestreto IGT bio
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Varietà:
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Sangiovese 70%, , Merlot 30%
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Vigneti di Origine:
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Cerreto Guidi - (FI)
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Vendemmia:
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manuale in cassette (metà settembre per il Merlot; prima settimana di ottobre
per il Sangiovese)
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Vinificazione:
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la fermentazione alcolica avviene separatamente per i due vitigni, a
temperatura controllata (26°C) e si prolunga per circa 16-18 giorni con continui
rimontaggi, follature e macrossigenazione. Segue la fermentazione malolattica con
interventi di microssigenazione.
Maturazione: 4 mesi in vasche di cemento.
Affinamento: 4-6 mesi in bottiglia
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Gradazione alcolica:
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12-12,5 % Vol
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Colore:
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rosso intenso con riflessi violacei
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Profumo:
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All'olfatto risulta pulito e netto
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Gusto:
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sentori
di prugne secche e una misurata speziatura di liquirizia
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Abbinamenti:
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Lungo e persistente, il Rosso
Ginestreto si abbina al meglio con arrosti e carni alla brace
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Temperatura di servizio:
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Da bersi: 16° - 18°
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