CARATTERISTICHE:
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Denominazione:
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Chianti DOCG Bio
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Varietà:
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Sangiovese 90%, Malvasia nera 10%
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Vigneti di Origine:
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Cerreto Guidi - (FI)
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Vendemmia:
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manuale in cassette
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Vinificazione:
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la fermentazione alcolica a temperatura controllata (26°C) si prolunga
per 16-18 giorni con continui rimontaggi e macrossigenazioni.
Fermentazione malolattica: normalmente avviene subito dopo quella alcolica con
dosaggi di microssigenazione.
Maturazione: 9 mesi in vasche di cemento.
Affinamento: 3-6 mesi in bottiglia
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Gradazione alcolica:
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13-13,5 % Vol
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Colore:
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rosso brillante tendente al viola
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Profumo:
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le prime sensazioni al naso sono fruttate
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Gusto:
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Al palato ritroviamo la morbidezza dei tannini nobili dal gusto asciutto, vellutato,
armonico
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Abbinamenti:
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Si abbina perfettamente a pietanze a base di arrosti e formaggi saporiti
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Temperatura di servizio:
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Da bersi: 16° - 18°
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