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CARATTERISTICHE:
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Denominazione:
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Torrette DOC
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Varietà:
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Petit Rouge 90% Vien de Nus e Fumin 10%
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Vigneti di Origine:
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Quart, Villeneuve
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Vendemmia:
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manuale con cernita accurata
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Vinificazione:
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L'uva viene diraspata; la fermentazione condotta a temperatura controllata di 26-28°C. Il mosto-vino resta 8-10 giorni a contatto con le bucce,estrazione dei componenti nobili delle bucce è favorita dal metodo del delestage, la svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata . La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio, la conservazione sulle fecce fini per favorire la maturazione ed aumentare la complessità di sapore e profumo è mantenuta in parte in acciaio e parte in legno. L'imbottigliamento è previsto per l' estate, l'affinamento in bottiglia dura circa 3 mesi
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Gradazione alcolica:
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14 % Vol
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Colore:
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rosso rubino
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Profumo:
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Il profumo è ampio, pieno, di frutta rossa matura, ciliegie, prugne
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Gusto:
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il sapore è appagante, sembra quasi che l'uva si sia dimenticata la fatica che fa per crescere e maturare, per manifestarsi ricca, matura e dolce.
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Abbinamenti:
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Temperatura di servizio:
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Da bersi: 16° - 18°
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