CARATTERISTICHE:
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Denominazione:
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Passito
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Varietà:
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Traminer aromatico 100%
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Vigneti di Origine:
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Belvedere Maso Belvedere Comune di Faedo
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Vendemmia:
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Manuale. II decade di settembre grappolo per grappolo e stesura sui graticci per circa 3 mesi in locale fresco e ventilato
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Vinificazione:
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Selezione per acino delle uve appassite, pressatura soffice e prolungata con pressa pneumatica. Fermentazione a temperatura controllata fino alla sua naturale interruzione. Affinamento in serbatoio inox per circa 9 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.
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Gradazione alcolica:
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13 % Vol con circa 170 g/l di zucchero residuo
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Colore:
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Giallo dorato con riflessi ambrati
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Profumo:
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Intenso. Sentori di frutta secca (albicocca disidratata e mandorla) e spezia dolce
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Gusto:
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Piacevolmente dolce, ricco, complesso
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Retrogusto:
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Sensazione aromatica eccezionalmente persistente
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Abbinamenti:
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Ideale con dolci a base di frutta secca, pasta di mandorle, cantuccini e formaggi erborinati
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Produzione Annua:
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circa 2.000 bottiglie da 0,375 lt. |
